| V I S U A L I Z Z A D I S C U S S I O N E |
| Toni64 |
Inserito il - 08/10/2006 : 10:25:24
Per il sugo:
500g di polpa di lepre ben pulita e tagliata a pezzi o tritata, 1/2 cipolla, 1 costa di sedano, 100g di pancetta, burro, olio, 2-3 chiodi di garofano 1 cucchiaio di farina, 1 bicchiere di vino bianco, 500g di pomodori maturi, sale, pepe, noce moscata
Per la pasta:
600g di farina, 6 uova, 1/2 tazza di vino bianco
parmigiano grattugiato
Preparate un trito con 1/2 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota e 100g di pancetta. Fate soffriggere il tutto con poco burro e qualche cucchiaio di olio. Unite quindi la lepre, 2 o 3 chiodi di garofano e 1 cucchiaio di farina e fatela rosolare a fiamma bassa per circa 15 minuti, bagnate quindi con 1 bicchiere di vino bianco secco che lascerete evaporare. Aggiungere 500g di pomodori ben maturi, spellati e tagliati a pezzi, sale, pepe, una presa di noce moscata, e lasciate cuocere fino a quando il sugo si sar? ben ristretto.
Preparate intanto le pappardelle, che altro non sono che delle larghe fettuccine. Impastate 600g di farina con 6 uova e con 1/2 tazza di vino bianco. Lavorate l'impasto con una certa energia e ricavatene una sfoglia sottile. Ritagliatela in fettuccine piuttosto grosse o, se preferite, a lasagne dalla forma irregolare.
Lasciatele asciugare per qualche ora, quindi lessatele in abbondante acqua salata. Scolatele bene al dente e conditele subito con il sugo preparato ed abbondante parmigiano grattugiato. |
| 3 U L T I M E R I S P O S T E (in alto le più recenti) |
| Toni64 |
Inserito il - 24/01/2008 : 13:06:40
 |
| Toni64 |
Inserito il - 19/10/2006 : 17:19:05
|
| Toni64 |
Inserito il - 19/10/2006 : 08:12:15
up |
|
|
