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lampaDINA
Utente Master
Prov.: Roma
41790 Messaggi |
 Inserito il - 19/09/2006 : 05:13:05
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Gefilte Fish
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La cucina ebraica ? fra le pi? svariate,
toccando ad ogni regione del mondo,
seguendo una tradizione culinaria e gastronomica prettamente biblica
essa ha imprestato, fatto, trasformato i piatti di provenienza di
altre culture rispettando i commandamenti imposti dalla bibbia.
Il Gefilte Fish ? una ricetta di origine ashkenazita (Nord Europa e Russia),
copiata e anche trasformata dalle altre culture ebraiche.
Ingredienti :
1 carpa (1 Kg.)
1 fetta di pane (challah) al naturale
60 gr. di farina di matza
1 uovo sodo
1 cipolla
2 uova
Brodo :
4 carote a rondelle
2 cipolle a rondelle
1 L. di acqua
Preparazione :
Tagliare in trance la carpa e condirla col sale e pepe.
Mettere in frigo per un ora.
Ammollare la challah nell'acqua poi sgocciolarla.
Spelare la carpa conservare la pelle intatta.
Togliere le lische e macinare la carpa aggiungendo l'uovo sodo e la challah sino ad avere una consistenza ben liscia.
Certuni (secondo la provenienza culturale), aggiungono delle mandorle,
altri delle carote crude e altri pesci kasher.
Aggiungere all'impasto 2 cucchiai di olio e le due uova crude,
condire col sale, pepe e zucchero (anche qui dipende dalla propria identit? culturale), lasciar raffreddare in frigo.
Mettere gli ingredienti del brodo in un pentolone e far bollire per 30 Mn. circa.
Nel frattempo farcire la pelle con le polpettine e mettere le polpettine nel brodo,
lasciar cuocere semi coperto per due ore a fuoco lento.
Lasciar raffreddare e mettere in frigo.
Servire le polpettine col brodo gelatinoso.
C'? una usanza che la testa viene servita al capo famiglia.
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DINA
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Daniela56
Utente Master
Regione: Lazio
Prov.: Roma
Città: Roma
14260 Messaggi |
Inserito il - 20/09/2006 : 21:56:50
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Citazione:
Messaggio inserito da lampaDINA
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[b]
... La cucina ebraica ? fra le pi? ...
buone del mondo!!!!  Mia madre che ? cresciuta a Tripoli aveva molte amichette ebree, le famiglie di italiani ed ebrei (e anche arabi) erano spesso in amicizia e ovviamente le tradizioni culinarie si mischiavano.
Quindi nella mia famiglia di origine c'? un miscuglio di cucina italiana, araba e anche ebraica. |
Come un tenero germoglio a primavera
bruciato da un? inattesa gelida bufera
La dedizione e l'amore delle persone bisogna sapersele meritare ...
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Gefilte Fish
