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annika
Utente Master
Regione: Emilia Romagna
Città: Parma
11838 Messaggi |
 Inserito il - 13/02/2006 : 12:47:19
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Moussaka (tipico piatto Greco)
Ingredienti:
2kg di melanzane,
1 cipolla,
5 cucchiai d'olio d'oliva,
400 gr di manzo macinato,
1.5 di di vino bianco,
300 e di polpa di pomodoro,
prezzemolo,
origano fresco o maggiorana
50 gr di pangrattato,
70 g di grana grattugiato.
1/2L di besciamella,
2 uova.
1/2 limone,
burro.
olio per friggere,
sale, pepe, zucchero,
cannella in polvere.
Preparazione:
Lavate le melanzane e tagliatele a fette di 1/2 cm. Sistematele in una ciotola cospargendo ogni strato con sale. Appoggiate sulle melanzane un piatto con un peso e lasciatele spurgare per un'ora. Scolatele e strizzatele bene. Friggetele in olio d'oliva molto caldo finch? sono calde e deponetele su carta assorbente.
Versate un cucchiaio d'olio in una casseruola e quand'? caldo fate appassire la cipolla tritata. Unite la carne e rosolatela, schiacciando spesso con una forchetta. Quando ? scura, bagnate con il vino e unite il pomodoro. Salate, pepate e unite un pizzico di cannella e uno di zucchero. Fate cuocere per circa 45 minuti, unendo a met? cottura prezzemolo e origano tritati.
Mescolate il succo del mezzo limone e un uovo sbattuto con la besciamella, quindi versatevi met? del formaggio. Fate intiepidire la carne e unite il pan grattato, l'uovo e il formaggio rimasti. Ungete una pirofila con un poco di burro od olio e mettete sul fondo met? delle melanzane. Versate la carne, livellate e coprite con le restanti melanzane.
Coprite le melanzane con la besciamella e livellate la superficie con il dorso del cucchiaio. Cuocete nel forno preriscaldato a 190? per circa 45 minuti o fino a quando la superficie sar? dorata
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Moussaka
