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annika
Utente Master
Regione: Emilia Romagna
Città: Parma
11838 Messaggi |
 Inserito il - 20/02/2006 : 16:24:42
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Ingredienti:
500 gr di farina 00
1 panetto di lievito di birra fresco
una presa di sale
latte intero q.b.
1 kg di strutto o 1 lt di olio
Istruzioni:
Fare sciogliere il panetto di lievito in poca acqua, impastare la farina con l'acqua e lievito, aggiungendo il latte sufficiente, perch? risulti un pane liscio e abbastanza morbido. Lasciamo riposare la pasta coperta , in frigorifero, per mezz'ora.
Tiriamo la pasta con la macchinetta apposita, ripassandola finch? non diventa liscia ( spessore circa due millimetri). Ritagliamo delle losanghe di circa dieci centimetri di lato e friggiamole subito nello strutto bollente che avrete messo in una pentola media dai bordi alti(non usate assolutamente una padella!). Lo strutto ? pronto quando comincia a prendere una colorazione rossastra , se dovesse cominciare a fumare troppo spegnetegli la fiamma e riaccendetela dopo averlo fatto spurgare con una pallina di pasta cruda.
Due sono le accortezze: preparate questa ricetta con qualcuno, uno "tira" e l'altro frigge, e soprattutto, se non siete vegetariani, non abbiate timore ad usare lo strutto, non solo ? pi? saporito, in questo caso ? anche pi? sano perch? regge meglio le alte temperature e satura meno la frittura, che cos? risulter? pi? asciutta.
Vedrete gonfiarsi le vostre losaghe come palloncini dentro la pentola, se tutto va bene si gireranno da sole!
Suggerimenti per servire:
E' come il pane, per? ? fritta e calda...sta bene con formaggi, salumi, pinzimonio di verure crude, con le carni in umido, con le salse di verdure... E' un piatto adatto a tutte le stagioni, ma provatelo in una festa all'aperto dove avrete invitato tanti amici che vi aiuteranno a friggere...calcolare circa 80gr di farina a testa.
Le origini di questo piatto si perdono nelle notte dei tempi, qui in Emilia gli danno nomi diversi:torta fritta a Parma, gnocco fritto Reggio e Modena, crescente a Bologna... la sostanza non cambia: E' BUONO!!!
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MalaGrida
Utente Medio
Città: VidiGulfo !!!
403 Messaggi |
Inserito il - 20/02/2006 : 22:42:21
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Annika, ti adoro!
E' proprio il "gnocco fritto" che faceva la mia nonnina a Bibbiano, e hai capito che siamo in provincia di Reggio.
Era la merenda di noi da bambini, la nonna ne faceva una zuppiera piena ed era buonissimo.
grazie della ricetta, ma temo che non riuscir? mai a cucinarlo perch? la frittura della massa di gnocco rende la casa impraticabile per tutto il giorno!
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gabriscilla
Utente Normale
Regione: Toscana
Prov.: Firenze
Città: firenze
239 Messaggi |
Inserito il - 24/02/2006 : 22:43:59
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Ciao Annalisa
Conosco la ricetta e confermo che sono una squisitezza io li faccio ogni tanto fanno anche da pane...accompagnate con salumi in genere o formaggi.
per? li friggo con olio di semi.
Gabry |
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annika
Utente Master
Regione: Emilia Romagna
Città: Parma
11838 Messaggi |
Inserito il - 25/02/2006 : 12:18:35
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| si Gabri anch io spesso usco l'olio x friggere (Friol..tanto x non fare nomi...)vengono + leggere |
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pietro56
Utente Master
Regione: Emilia Romagna
Prov.: Parma
8844 Messaggi |
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Daniela56
Utente Master
Regione: Lazio
Prov.: Roma
Città: Roma
14260 Messaggi |
Inserito il - 05/03/2006 : 20:49:58
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Le faccio da sempre, a casa mia le chiamiamo le "schiacciatine"  |
Come un tenero germoglio a primavera
bruciato da un? inattesa gelida bufera
La dedizione e l'amore delle persone bisogna sapersele meritare ...
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fata
Utente Master
Città: Sospesa tra cielo e terra
14895 Messaggi |
Inserito il - 05/03/2006 : 23:24:29
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| thanks |
La figlia della befana domanda alla mamma ? mamma perch?? siamo cosi? brutte? E la mamma risponde? mia cara consolati vedessi la tipa che sta leggendo ora questo messaggio! |
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Torta fritta - ricetta emiliana
pietro