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lampaDINA
Utente Master
Prov.: Roma
41790 Messaggi |
 Inserito il - 16/04/2006 : 21:19:17
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CARCIOFI ALLA GIUDEA
Questa antica ricetta era un tipico piatto del ghetto ebraico di Roma,
da cui il nome "alla Giudea".
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
8 carciofi romani senza spine (mammole), 1 limone,
abbondante olio d'oliva,
sale e pepe.
UTENSILI:
1 pentola per friggere
PREPARAZIONE E COTTURA:
Pulite i carciofi, eliminate le foglie pi? dure e asportate le punte.
Lasciate i gambi attaccati, ma tagliateli ad un'altezza di 5 centimetri.
Allargate le foglie e ponetele in un recipiente d'acqua fredda,
acidulata con il succo di limone perch? non anneriscano.
Asciugate i carciofi e pressateli a testa in gi? finch? le foglie si
aprono completamente. Salate e pepate la parte interna
e friggeteli in abbondante olio ben caldo,
rigirandoli spesso. Sgocciolate i carciofi, passateli nella carta assorbente,
poi tornate a friggerli per qualche minuto nello stesso olio
molto caldo con il gambo in alto, finch? si apriranno come fiori.
Toglierli dalla padella, farli sgocciolare,
salateli, pepateli nuovamente e serviteli caldi.
Enjoy your meal!
Buon appetito!
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DINA
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annika
Utente Master
Regione: Emilia Romagna
Città: Parma
11838 Messaggi |
 Inserito il - 16/04/2006 : 23:25:58
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KE BUONI !! LI PROVER? SENZ'ALTRO, GRAZIE X RICETTINA |
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paris
Utente Master
Regione: Lazio
Città: Roma
14350 Messaggi |
Inserito il - 09/03/2007 : 07:16:48
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| Questo ? il periodo, poi quest'anno con questa primavera anticipata c'? una produzione abbondante e sono cos? buoni. |
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fata
Utente Master
Città: Sospesa tra cielo e terra
14895 Messaggi |
Inserito il - 09/03/2007 : 22:27:08
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Buonissimi i carciofi, grazie Dina |
La figlia della befana domanda alla mamma ? mamma perch?? siamo cosi? brutte? E la mamma risponde? mia cara consolati vedessi la tipa che sta leggendo ora questo messaggio! |
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Mariellina
Utente Master
6514 Messaggi |
Inserito il - 10/03/2007 : 13:12:27
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Buonissimi!!!
Io pero' di solito non uso i carciofi romani, ma quelli con le punte.... |
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fata
Utente Master
Città: Sospesa tra cielo e terra
14895 Messaggi |
Inserito il - 14/03/2007 : 08:35:24
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| Ieri sera li ho cucinati, escono una vera delizia, molto gustosi |
La figlia della befana domanda alla mamma ? mamma perch?? siamo cosi? brutte? E la mamma risponde? mia cara consolati vedessi la tipa che sta leggendo ora questo messaggio! |
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mile68
Utente Master
Città: Bovisio Masciago
7346 Messaggi |
Inserito il - 17/03/2007 : 18:50:20
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grazie Dina |
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CARCIOFI ALLA GIUDEA 
